Рецепты с соевым соусом
На этой странице собрано 19 рецептов с соевым соусом для повседневного и праздничного меню. Подборка пригодится тем, кто ищет идеи для маринования мяса, птицы, грибов, а также варианты приготовления лапши и азиатских закусок хе.
Вы найдете пошаговые инструкции, позволяющие правильно сбалансировать соль и подчеркнуть натуральный вкус продуктов.
Что приготовить с соевым соусом
Соевый соус — базовый компонент многих маринадов, заправок и горячих блюд. На его основе готовят маринад для птицы, например, крылышки по-канадски или куриные крылышки в медовой глазури, где соус уравновешивает сладость и способствует карамелизации. Также в нем выдерживают мясо для пастромы из индейки и нестандартные блюда, такие как куриное филе с корицей и изюмом.
Для грибов соус служит основой маринада, благодаря которому шашлык из шампиньонов в духовке на шпажках получается сочным и равномерно подрумяненным. В горячих закусках соус дополняет субпродукты: так готовится куриная печень в беконе в духовке. Кроме того, ингредиент незаменим в корейских салатах хе из рыбы или овощей, а также в блюдах с рисовой лапшой и брокколи.
Как выбрать и хранить
Качественный соус производят методом естественного брожения. В составе классического продукта должны быть только соевые бобы, пшеница, вода и соль, без искусственных добавок и усилителей вкуса. Хранить закрытую бутылку можно при комнатной температуре в сухом темном месте. После вскрытия емкость рекомендуется убирать в холодильник, чтобы соус сохранил вкусовые свойства и аромат.
Как подготовить соевый соус к готовке
Продукт готов к употреблению сразу из бутылки и не требует предварительной обработки. Для маринования его смешивают с измельченным чесноком, пряностями или уксусом. При обжаривании овощей или мяса на сковороде соус часто соединяют с компонентом растительное масло, чтобы снизить вероятность пригорания сахаров.
С чем сочетается соевый соус
Соус универсален и хорошо сочетается со многими продуктами:
- мясо и птица: говядина, свинина, курица, индейка;
- рыба и морепродукты, включая скумбрию и горбушу;
- овощи и грибы: шампиньоны, баклажаны, кабачки, морковь;
- крупы и лапша: рис, фунчоза, рисовая и пшеничная лапша;
- пряности: имбирь, черный перец, кориандр.
Калорийность классического соевого соуса невысока и составляет приблизительно 50–70 ккал на 100 граммов продукта.
Часто задаваемые вопросы
Чем светлый соевый соус отличается от темного?
Светлый соус более жидкий и выраженно соленый, его чаще используют для маринования и повседневной заправки. Темный соус гуще, выдерживается дольше и придает блюдам глубокий цвет и мягкую карамельную ноту.
Нужно ли досаливать блюдо, если в нем есть соевый соус?
В большинстве случаев дополнительная соль не требуется, так как соус содержит высокий процент натрия. Рекомендуется сначала попробовать готовое блюдо и добавлять соль только при явной необходимости.
Можно ли жарить продукты на соевом соусе?
Наливать чистый соус на сухую раскаленную сковороду нельзя, так как он быстро подгорает. Его добавляют в самом конце приготовления либо смешивают с маслом или водой перед жаркой.