Рецепты с тонким лавашом
Тонкий армянский лаваш служит основой для быстрых закусок, сытных перекусов и горячих запеченных блюд. На этой странице собрано 10 рецептов, которые подойдут как для повседневного меню, так и для праздничного стола.
Вы узнаете, как заворачивать холодные рулеты с сыром, мясом и фруктами, как приготовить хрустящую шаурму на сковороде и запечь овощные конвертики в духовке.
Что приготовить из тонкого лаваша
Тонкий лаваш ценят за универсальность. На его основе делают быстрые холодные закуски, например рулет из лаваша с куриной начинкой или порционные закусочные рулеты с сыром, зеленью и яйцом. Для легкого сладкого десерта подойдет рулет с бананом.
Также лаваш отлично подходит для горячих блюд. Классический вариант — домашняя шаурма с курицей в лаваше на сковороде, которую обжаривают до хрустящей корочки. Еще одно практичное решение — лаваш в духовке с начинкой из овощей, где лепешка заменяет раскатанное тесто.
Как выбрать и хранить
При покупке обращайте внимание на состав: качественный продукт содержит только муку, воду и соль. Лист должен быть эластичным, без сухих крошащихся краев, темных подгорелостей и капель влаги внутри упаковки. Калорийность тонкого лаваша составляет приблизительно 230–250 ккал на 100 граммов.
Храните лаваш в плотно закрытом полиэтиленовом пакете при комнатной температуре не более трех суток. Чтобы продлить срок годности, лепешки можно заморозить. Сверните их в рулон, оберните пищевой пленкой и поместите в морозильную камеру. Размораживать лаваш следует при комнатной температуре не вынимая из пакета, чтобы влага равномерно распределилась по полотну.
Как подготовить к готовке
Если лаваш подсох и трескается при сгибании, сбрызните его водой из пульверизатора и оставьте под влажным полотенцем на 5–10 минут. Для холодных закусок полотно предварительно смазывают соусом или мягким сыром, а после сборки дают рулету полежать 15–20 минут в холоде. Перед запеканием или подрумяниванием на сковороде поверхность листа можно слегка покрыть, используя растительное масло, чтобы тесто стало хрустящим.
С чем сочетается
Нейтральный вкус пресной лепешки сочетается практически с любыми категориями продуктов:
- мясо и птица: запеченное или отварное куриное филе, мясной фарш, ветчина;
- молочные продукты: сулугуни, творожный сыр, брынза, твердые сыры;
- овощи и зелень: огурцы, томаты, капуста, свежая зелень и пикантный чеснок;
- фрукты и сладкие начинки: бананы, яблоки, творожные пасты с медом.
Часто задаваемые вопросы
Как вернуть мягкость засохшему лавашу?
Сбрызните лист прохладной водой с обеих сторон и накройте его чистым полотенцем на 5 минут. Также можно подогреть лаваш в микроволновой печи в течение 10–15 секунд вместе со стаканом воды. Тесто впитает влагу и восстановит эластичность.
Почему рулет из лаваша размокает?
Это происходит из-за избытка жидкого соуса или добавления сочных свежих овощей, которые выделяют сок. Чтобы лаваш сохранял форму, удаляйте водянистую мякоть из томатов и огурцов перед нарезкой. В качестве защитного слоя можно выстелить поверхность лепешки целыми листьями салата.
Можно ли замораживать тонкий лаваш?
Да, пресное тесто хорошо переносит заморозку без ухудшения структуры. Сложите листы порционно, переложите пергаментной бумагой и герметично упакуйте в пакет. При комнатной температуре лепешка оттаивает за 10–15 минут.
Чем смазать лаваш перед запеканием в духовке?
Для получения золотистой корочки поверхность смазывают взбитым яйцом, желтком с добавлением ложки молока или сметаной. Если требуется постный вариант, подойдет тонкий слой растительного масла. Смазывать изделие нужно непосредственно перед отправкой в духовку.