Этот десерт ценят за выраженный контраст текстур: хрустящая белковая основа сочетается с плотным кремом. Торт «Графские развалины» со сгущенкой готовят к праздничному чаепитию или семейным торжествам, когда в запасе есть три часа на правильную сушку меренги и охлаждение.
В итоге получается десерт характерной конусообразной формы с насыщенным сливочно-карамельным вкусом. Безе внутри остается ломким, а крем на основе вареной сгущенки и сливочного масла надежно фиксирует конструкцию, не размягчая выпеченную основу.
