Соус чимичурри ПП

Этот соус — настоящий «зеленый взрыв» для ваших вкусовых рецепторов. Яркий, пикантный и невероятно свежий чимичурри в нашей ПП-версии сохраняет всю свою дерзкую латиноамериканскую душу, но при этом остается легким и безупречно полезным. Мы убрали лишний жир, оставив лишь сочную зелень, ароматный чеснок и правильный баланс кислоты, чтобы превратить даже самый простой кусочек мяса, рыбы или запеченных овощей в ресторанный шедевр. Приготовьтесь: после первой ложки этот соус станет вашим новым «секретным ингредиентом» для здорового питания.

• 
  Как сделать соус чимичурри в домашних условиях? Подготовьте продукты. Петрушки возьмите большой пучок, примерно чтобы в нарезанном виде ее было стакан-полтора. Масла может уйти разное количество, будете смотреть по консистенции соуса. А вот количество кислых и острых составляющих регулируйте по своему вкусу.
• 
  Петрушку хорошо промойте, а затем также хорошо обсушите. Бумажными полотенцами или в специальной сушилке для зелени. Отрежьте у нее толстые стебли. Их, кстати, можно не выбрасывать, а добавить при варке бульона. Мелко нарежьте зелень.
• 
  Сложите нарезанную зелень в миску. Чеснок очистите от шелухи. Выдавите зубчики через пресс в миску к петрушке. Можете также мелко порубить его.
• 
  Влейте к зелени масло и винный уксус. Выдавите лимонный сок. Всыпьте орегано и хлопья перца чили. Вместо сушеных специй вы можете добавить мелко измельченные свежие.
• 
  Перемешайте все ингредиенты. Если соус вам покажется слишком густым, то влейте в него еще масла. Посолите и поперчите соус по вкусу. Оставьте его постоять 15-30 минут перед подачей.
• 
  Подавайте чимичурри с гриль-мясом, стейками, курицей или используйте как маринад. Приятного аппетита!
• 
  Смотреть видео приготовления

Обзор

Чимичурри — это легендарный аргентинский соус, который идеально дополняет блюда из мяса, птицы, рыбы или запеченных овощей. Классическая версия часто содержит большое количество масла, но наш ПП-вариант сохраняет всю яркость вкуса, оставаясь при этом легким, низкокалорийным и невероятно полезным для метаболизма.

В этом рецепте мы используем много свежей зелени, которая богата антиоксидантами, и заменяем избыток жиров на качественные ингредиенты, подчеркивающие вкус основного блюда. Этот соус готовится без варки, что позволяет сохранить максимум витаминов.

Ингредиенты

• Свежая петрушка — 1 большой пучок
• Свежая кинза — 0,5 пучка (по желанию)
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Оливковое масло Extra Virgin — 2 ст. л.
• Лимонный сок — 1-2 ст. л. (по вкусу)
• Винный или яблочный уксус — 1 ч. л.
• Красный перец хлопьями — 0,5 ч. л.
• Сушеный орегано — 0,5 ч. л.
• Соль, черный перец — по вкусу
• Вода (теплая) — 1-2 ст. л. (для консистенции)

Приготовление

1. Тщательно промойте зелень и обсушите её бумажным полотенцем — лишняя влага может сделать соус водянистым.
2. Очень мелко нарубите петрушку и кинзу ножом. Для ПП-версии лучше использовать ручную нарезку, а не блендер: так соус сохранит нужную текстуру и не превратится в пюре.
3. Чеснок пропустите через пресс или также очень мелко порубите.
4. В небольшой миске смешайте зелень, чеснок, сухие специи, оливковое масло, лимонный сок и уксус.
5. Добавьте столовую ложку теплой воды, чтобы «раскрыть» ароматы специй, и тщательно перемешайте.
6. Дайте соусу настояться в холодильнике минимум 30 минут перед подачей — за это время вкусы ингредиентов соединятся в единую композицию.

Секреты

• Правильная текстура: Никогда не используйте блендер. Чимичурри должен быть «зернистым». Если превратить его в однородную массу, он потеряет свой аутентичный характер.
• Температура подачи: Соус вкуснее всего, когда он комнатной температуры. Если вы храните его в холодильнике, достаньте его за 15 минут до еды.
• Баланс кислоты: Если соус кажется слишком резким, добавьте немного больше мелко нарезанной петрушки. Если не хватает яркости — добавьте еще немного лимонного сока.
• Хранение: ПП-чимичурри лучше всего употреблять свежим, но его можно хранить в стеклянной банке в холодильнике до 3 дней. Масло в составе работает как натуральный консервант.
• Эксперименты: Для придания пикантности можно добавить в соус мелко нарезанный свежий красный лук или немного цедры лимона.

Часто задаваемые вопросы (FAQ)