Блюда из сельдерея
На этой странице собрано 6 рецептов с сельдереем для повседневного меню. Здесь вы найдете варианты супов, салатов и закусок с использованием этого овоща.
Материал поможет сориентироваться в кулинарной обработке продукта и выбрать подходящее блюдо из доступных ингредиентов.
Что приготовить из сельдерея
Сельдерей используют для приготовления супов, салатов и закусок. Плотная текстура и яркий вкус овоща хорошо дополняют первые блюда. Например, его добавляют в грибной суп-пюре с сельдереем и картошкой, где он подчеркивает вкус грибов. Также стебли подходят для овощных подливок, горячих супов вроде куриного бульона с яйцом и имбирем или сытных вариантов с лапшой, таких как густая лапша с мясоовощной подливкой. В сыром виде стебли используют в салатах, включая салат Австралийский, а для быстрых перекусов подходит брускетта с помидорами чесноком и сельдереем.
Как выбрать и хранить
Стеблевой сельдерей должен быть упругим, ярко-зеленым, с сочными стеблями без темных пятен. Корневой сельдерей выбирают твердым и тяжелым, без мягких участков. Хранят стебли в холодильнике в пергаменте или герметичном контейнере до недели. Корнеплоды лежат в прохладном месте до месяца.
Как подготовить к готовке
Стебли моют, срезают уплотнения у основания и верхние жесткие части. При необходимости с помощью овощечистки удаляют жесткие внешние волокна. Корневой сельдерей очищают от кожицы ножом и нарезают брусками или кубиками в зависимости от рецепта.
С чем сочетается сельдерей
Овощ сочетается с куриным мясом, грибами, картофелем, томатами и зеленью. Из приправ к нему подходят перец чёрный молотый и чеснок. Калорийность свежего сельдерея составляет около 15–30 ккал на 100 граммов, что позволяет использовать его в диетических блюдах.
Часто задаваемые вопросы
Как подготовить стебли сельдерея к салату?
Стебли нужно промыть, обсушить и при наличии жестких волокон удалить их ножом или овощечисткой. Нарезать продукт можно тонкими ломтиками поперек волокон.
Можно ли заменить стеблевой сельдерей корневым?
Они имеют разную текстуру и концентрацию вкуса. Стебли более водянистые и сочные, а корень плотный и концентрированный, поэтому прямая замена в салатах не всегда уместна.
Сколько хранится нарезанный сельдерей?
Свежий нарезанный сельдерей лучше использовать сразу. В герметичном контейнере в холодильнике он сохраняет свойства не более суток.