Блюда из лимонной цедры
На странице собрано 7 проверенных рецептов с лимонной цедрой. Этот ингредиент добавляют в выпечку, мясные блюда и напитки для придания цитрусового аромата.
Здесь вы найдете инструкции по подготовке продукта и идеи для повседневного меню.
Что приготовить из лимонной цедры
Лимонная цедра используется в самых разных блюдах. Ее добавляют в тесто для выпечки, например, когда готовят пасхальный кулич лимоном с цедрой лимона или аналогичный кулич пасхальный с желатином. Также цедра подчеркивает вкус птицы в блюде куриные котлеты по-киевски с лимонной цедрой. Измельченную корочку применяют при создании закусок, таких как корзинки с сырной начинкой, и в процессе изготовления напитков, включая домашнее черничное вино из черники.
Как выбрать и хранить
Для кулинарных целей выбирайте плотные плоды с гладкой или мелкозернистой кожицей без повреждений и темных пятен. Избегайте слишком мягких лимонов. Свежую цедру можно натереть и использовать сразу либо высушить. Для длительного хранения натертую цедру смешивают с продуктом сахар или замораживают в герметичном контейнере.
Как подготовить к готовке
Перед снятием цедры лимон необходимо тщательно вымыть горячей водой и обсушить салфеткой. Снимайте только верхний желтый слой кожицы, не затрагивая белый горький слой (альбедо). Для этого используют мелкую терку (цедру) или специальный нож для снятия цедры. В некоторых рецептах требуется предварительно смешать цедру с такими сыпучими компонентами, как пшеничная мука или соль, чтобы равномерно распределить эфирные масла.
С чем сочетается лимонная цедра
Лимонная цедра отлично сочетается с ванилью, корицей, имбирем и гвоздикой. В несладких блюдах ее комбинируют с черным перцем, продуктом чеснок и зеленью. Калорийность самой цедры минимальна и составляет около 15-20 ккал на 100 граммов, однако она значительно усиливает вкусовые качества блюд без добавления лишних калорий.
Часто задаваемые вопросы
Как правильно снимать лимонную цедру?
Используйте мелкую терку или специальный нож. Срезайте только ярко-желтый верхний слой, не затрагивая белый подкожный слой, который дает горечь.
Чем можно заменить лимонную цедру в рецептах?
Ее можно заменить цедрой других цитрусовых: лайма, апельсина или мандарина. В крайнем случае используют несколько капель лимонного сока.
Как долго хранится свеже натертая цедра?
В холодильнике в закрытой стеклянной банке свежая цедра хранится до 3-5 дней. Для более долгого хранения ее лучше заморозить или высушить.