Рецепты с йогуртом
На странице собрано 5 рецептов с йогуртом для повседневного меню. Здесь вы найдете варианты быстрых завтраков, легких салатов и оригинальных горячих блюд с добавлением этого кисломолочного продукта.
Что приготовить из йогурта
Натуральный йогурт служит универсальной основой для заправок, холодных закусок и выпечки. Его используют в рецептах вместо майонеза или жирных сливок для снижения калорийности блюд. На сайте опубликовано 5 рецептов с этим ингредиентом: вы можете приготовить сытные слоеные оладушки из кабачков, сочные куриные грудки с карпаччо из груш с соусом, быстрый перекус авокадо с йогуртом и яйцом, а также диетический белковый салат с тунцом и яйцом ПП.
Как выбрать и хранить йогурт
При покупке обращайте внимание на состав: качественный натуральный продукт содержит только молоко и закваску, без крахмала, растительных жиров и консервантов. Срок годности классического йогурта обычно не превышает 7-14 дней. Хранить его следует только в холодильнике при температуре от +2 до +6 градусов в плотно закрытой упаковке.
Как подготовить к готовке
Перед использованием йогурт рекомендуется достать из холодильника за 15-20 минут, чтобы он приобрел комнатную температуру. Если продукт используется для запекания или соусов на теплой основе, в него можно добавить немного пшеничной муки, чтобы соус не сворачивался при нагревании. Для салатных заправок йогурт часто смешивают с измельченным чесноком и специями.
С чем сочетается йогурт
Несладкий йогурт хорошо сочетается с отварными яйцами, рыбой, птицей и свежими овощами. Для улучшения вкуса в заправки добавляют перец чёрный молотый и соль. В зависимости от рецептуры блюда допускается балансировать вкус добавлением небольшого количества сахара или растительных масел. Средняя калорийность классического натурального йогурта жирностью 2-3% составляет около 60 ккал на 100 граммов.
Часто задаваемые вопросы
Какой йогурт лучше использовать для заправки салатов?
Для заправок оптимально подходит густой греческий йогурт жирностью от 2% до 5%. Он имеет плотную консистенцию, не растекается и по текстуре заменяет майонез или сметану.
Можно ли заменить майонез йогуртом в рецептах?
Да, йогурт успешно заменяет майонез в салатах и холодных соусах. Чтобы улучшить вкусовые качества такой заправки, добавьте к ней специи, горчицу или измельченную зелень.
Почему йогурт сворачивается при нагревании?
Створаживание происходит из-за молочной кислоты и высокой температуры. Чтобы этого избежать, перед добавлением в горячие блюда продукт доводят до комнатной температуры и вводят в соус в самом конце готовки.