Куриный суп ПП с кукурузой и тыквой

Куриный суп ПП с кукурузой и тыквой сочетает нежирный белок и богатые клетчаткой овощи. Это сбалансированное блюдо подходит для обеда в холодное время года, когда требуется согревающая и питательная пища.

В результате вы получите густой суп со сбалансированным вкусом. Естественная сладость кукурузы и тыквы сочетается с умеренной остротой и пряным ароматом свежего розмарина и тмина. Куриная грудка делает блюдо сытным без лишних калорий.

Ингредиенты

Порции: 6

Калории 72 ккал

Белок 7 г

Жиры 2 г

Углеводы 8 г

Пошаговый рецепт с фото

1 час. 10 мин. 6

Подготовьте необходимые ингредиенты. Вместо курицы используйте индейку или постную говядину, а консервированную кукурузу замените свежей. Или возьмите вместо кукурузы желтый горох, зеленый горошек, нут либо любые другие бобовые.
Поместите болгарский перец в духовку и запекайте его до мягкости.
Дождитесь готовности перцев.
Поместите подготовленные ингредиенты в кастрюлю.
Разделайте куриные грудки и нарежьте их на порционные кусочки.
Выложите нарезанные грудки в сковороду.
Выложите кусочки куриной грудки в растительное масло и обжарьте их до полной готовности.
Очистите тыкву от кожуры.
Измельчите тыкву кубиками одинакового размера.
Измельчите лук небольшими кубиками.
Выложите лук и тыкву в сковороду.
Всыпьте специи и перемешайте суп.
Приправьте блюдо молотым перцем по вашему вкусу.
Удалите у болгарского перца плодоножку и семена, после чего нарежьте его.
Слейте сок из банки с консервированной кукурузой.
Выложите в сковороду к овощам кукурузу и перец.
Влейте бульон и добавьте острый перец.
Переместите всю приготовленную поджарку в кастрюлю.
Варите куриный суп с кукурузой и тыквой до полной готовности.

Как сочетаются тыква, кукуруза и птица в острых супах

Сочетание птицы, тыквы, кукурузы и острого перца характерно для традиционной кухни Латинской Америки. В отличие от привычных кремовых супов, где овощи измельчаются до состояния пюре, этот диетический суп из куриного филе с тыквой имеет прозрачный бульон и нарезку кусочками. Естественная сладость кукурузы и тыквы балансирует остроту свежего стручкового и молотого перца. В результате получается сбалансированный острый куриный суп с тыквой, где калорийность остается низкой благодаря использованию нежирной грудки и умеренного количества оливкового масла.

Как выбрать качественные продукты для диетического супа

Для ПП супа с курицей и тыквой важно выбрать свежие ингредиенты с правильными кулинарными свойствами.

При выборе тыквы отдавайте предпочтение мускатным сортам или сорту «баттернат». У качественного плода сухая одревесневшая плодоножка, плотная кожура без вмятин и ровная ярко-оранжевая мякоть. Такая тыква имеет высокую плотность, держит форму при варке и дает умеренную сладость.

Куриная грудка должна быть светло-розовой, с сухой поверхностью без липкости. При нажатии пальцем волокна свежего филе быстро восстанавливают форму.

Консервированная кукуруза должна быть без добавленного сахара в составе — только зерна, вода и соль. Свежий розмарин выбирайте с упругими сочными иголками темно-зеленого цвета без потемнений.

Как приготовить суп с куриной грудкой тыквой и кукурузой

Соблюдение кулинарных техник позволяет сохранить сочность диетического мяса и текстуру овощей во время приготовления, которое занимает около 1 часа 10 минут на 6 порций.

Прогревайте специи в масле на начальном этапе. Тмин, паприку и розмарин слегка обжаривайте в оливковом масле вместе с луком, так как эфирные масла этих пряностей жирорастворимы и лучше раскрывают аромат в жировой среде.
Нарезайте тыкву и болгарский перец равными кубиками размером около 1,5 см. Одинаковый размер гарантирует, что овощи дойдут до готовности одновременно.
Варите куриную грудку на слабом огне без бурления. Интенсивное кипение делает филе сухим и жестким, а бульон — мутным.
Вводите консервированную кукурузу за 5–7 минут до окончания готовности. Длительная heat-обработка лишает зерна сочности и делает их оболочку плотной.
Регулируйте остроту удалением семян. В стручковом перце чили основная концентрация капсаицина находится в внутренних перегородках и семенах; их удаление позволяет сохранить свежий аромат перца, снизив жжение.

Чем заменить ингредиенты без потери вкуса

Если вам нужно адаптировать куриный суп с тыквой и кукурузой рецепт под имеющиеся запасы, используйте следующие замены.

Куриную грудку можно заменить филе индейки. Питательная ценность останется прежней, а мясо получится чуть более плотным по текстуре.

Вместо консервированной кукурузы подходит свежезамороженная. Ее закладывают в суп без предварительной разморозки за 10 минут до окончания варки.

Тыкву допустимо заменить бататом или кабачком. Батат сохранит сладковатый профиль, а кабачок снизит итоговую калорийность блюда, но сделает цвет супа менее насыщенным.

Свежий розмарин заменяется сушеным в пропорции 1:3, поскольку сушеные травы имеют более высокую концентрацию ароматических веществ.

Как правильно подавать и хранить готовый суп

Суп подают горячим. В тарелку можно добавить свежую зелень кинзы и дольку лайма. Кислота лаймового сока подчеркивает пряность специй и оттеняет сладость овощей.

Готовое блюдо хранят в холодильнике в герметичном стеклянном или эмалированном контейнере до 3–4 дней. При разогреве не доводите суп до бурного кипения, чтобы тыква не потеряла форму.

Замораживать этот суп не рекомендуется. При оттаивании структура тыквы разрушается, превращаясь в кашу, а куриная грудка теряет влагу и становится волокнистой.

Часто задаваемые вопросы

Чем заменить консервированную кукурузу для уменьшения количества сахара?

Консервированную кукурузу можно заменить свежей или замороженной в объеме 200 граммов. Замороженные зерна закладывают в кастрюлю за 10 минут до окончания варки без предварительной разморозки. Такое решение позволит избежать добавленного сахара и снизит калорийность порции.

Как сохранить куриную грудку сочной при варке супа?

Варите целое филе куриной грудки при тихом кипении на слабом огне при температуре 85–90 градусов в течение 20 минут. После готовности достаньте мясо, накройте фольгой на 5 минут, затем нарежьте кубиками. Возвращайте нарезку в суп за 2–3 минуты до выключения плиты.

Что делать, если тыква разварилась слишком сильно и бульон стал густым?

В этом случае измельчите весь суп погружным блендером на низкой скорости в течение 1 минуты. Для достижения нужной жидкой консистенции долейте 150–200 миллилитров кипятка или горячего бульона. После этого прогрейте суп на среднем огне до закипания и поварите 2 минуты.

Как правильно хранить готовый суп и можно ли его замораживать?

Остудите суп до комнатной температуры за 40–50 минут и храните в холодильнике при температуре от +2 до +4 градусов до 3 суток. Свежий розмарин лучше извлечь из кастрюли через 12 часов, чтобы бульон не приобрел горечь. Замораживать блюдо не рекомендуется, так как тыква после размораживания теряет плотную структуру.